双花蝴蝶虾

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斯佳丽

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话说在新加坡的最后几天，手臂上突然出现了一片小包，初还以为是过敏，可朋友说是长痱子了，自己都觉得好笑，这几十年都没长过的东西又“重出江湖”了，可见那边的温度的高。所以刚回来武汉时非常不适应，一下子从夏天到冬天，就连回来换被子，还没睡一天就觉得冷，换的被子薄了，温度也降得太快，还没反应过来。说起南方的冬天，比起北方还难过，家里的温度跟室外的几乎一样，总让人觉得冷，还是捂在被子里舒服，所以现在起床的时间至少推迟了半个小时。早上的时间紧迫，为了不太匆忙，午饭的带菜一般以快炒为主，如今天的“双花蝴蝶虾”，非常方便快捷，快炒十分钟搞定，而且营养丰富，也没有厨艺难度。至于“蝴蝶虾”，是我看见外面超市中某某冷冻食品中的虾仁造型，觉得可爱，就按着想象来制作，出来的效果不错，非常接近。早上赶急就不要考虑造型，但学着以后用来待客是不错的哟。

双花蝴蝶虾的用料

基围虾 150克	花菜 150克
西兰花 150克	黑木耳适量
生粉适量	料酒适量
胡椒适量	姜片适量
蛋清适量	盐适量
油适量

双花蝴蝶虾的做法

步骤1

将基围虾去头去皮，用刀从虾背上剥开；

步骤2

去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出；

步骤3

处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐，混合均匀后腌制五分钟；

步骤4

锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油，下入准备好的花菜，西兰花和黑木耳焯一下，

步骤5

捞出沥干水分备用；

步骤6

锅中加入适量的油，虾仁翻炒，直至虾仁变色；

步骤7

加入刚焯好的蔬菜一起翻炒；

步骤8

翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料；

步骤9

翻炒均匀后出锅装盘。

双花蝴蝶虾的烹饪技巧

1. 蝴蝶虾的处理很简单，先将虾去头去壳，留下尾巴一点，再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口，将虾尾从中间穿过去，这样蝴蝶造型的虾仁就完成了； 2. 在虾仁中加入盐，生粉，胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟； 3. 将准备加入的配菜预处理熟，提前用水焯一下，焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳； 4. 虾仁很容易熟，在锅中加入适量的油烧热后，将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味，就可以装盘了。
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创建时间:2012-11-28

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分类：朋友聚餐炒咸鲜家常菜咸

斯佳丽

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