管烧目鱼

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天津传统名菜【管烧目鱼】，用多力浓香花生油，增添鱼肉色泽和香味。

官烧目鱼的用料

净目鱼肉 230g 香菇 3颗
黄瓜 小段 木耳 16g
多力浓香花生油 适量 冬笋 15g
鸡蛋 1个 姜 2片
葱 小段 蒜 2瓣
淀粉(炸鱼肉面糊） 15g 肉清汤（或清水） 75g
白糖 40g 料酒 12g
盐 少许 水淀粉 20g

官烧目鱼的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解1

步骤1

准备所有食材
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉解冻后，用厨房纸吸干表面水分，切成条，放入姜片和料酒，腌渍10分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解3

步骤3

将鸡蛋和淀粉混合成稠糊，加入一勺半多力浓香花生油，搅拌均匀，起到融合丝滑，增加口感哦！
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解4

步骤4

锅里倒入花生油，烧至六成熟（筷子插入，周围冒小气泡），将鱼肉蘸匀稠糊，下油锅炸至金黄色，用漏勺捞出。
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解5

步骤5

将配菜香菇、冬笋、黄瓜、木耳倒入漏勺里，放入油锅里汆一下，然后沥油备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解6

步骤6

锅里少许花生油，放入葱姜蒜，小火爆香。
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解7

步骤7

放入醋、白糖、盐，加入肉汤（或清水），煮沸后，再小火煮3分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解8

步骤8

倒入鱼和配菜，翻炒均匀，同时淋上少许水淀粉勾芡。
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解9

步骤9

关火淋上少许花椒油出锅，装盘。
#多力金牌大厨带回家-天津站#管烧目鱼的做法图解10

步骤10

开吃啦～～

官烧目鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 大黄的一点生活 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 锅具 晚餐 午餐 家常菜

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