独具风味核桃面包，每口都有核桃香

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君之

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一道非常非常有口感的小面包，每一口都是浓浓的核桃香味，细细品味，会让人越吃越爱。这道面包，糖很少，油很少，并非甜面包那种柔软香甜的感觉，可是营养、质朴，拥有自己独特的风味。喜欢这样的小面包吗？试试吧！【核桃面包】（参考分量：6个）

独具风味核桃面包的用料

高筋面粉 200克	水 125克
细砂糖 5克	盐 3克
橄榄油 5克	干酵母 3克
核桃仁 60克

独具风味核桃面包的做法

步骤1

将熟核桃仁均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入君焙破壁机的干磨杯，搅打几秒钟，使它成为粗粗的粉状（普通食品料理机也可以，要注意，不要打太久，打到图片里这种粗粗的粉末状即可）。 ★核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤几分钟，烤出香味。

步骤2

接下来就是揉面了。跟平时揉面一样，是个力气活儿。将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉、橄榄油一起揉成面团，一直揉到扩展阶段（可以抻出薄膜）。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。 ★如果你有君焙厨师机，直接2档揉15分钟左右即可。如果还没出膜，换成4档继续快速揉2-3分钟，直到出膜。 ★这次揉面没有将油后加入，因为这个配方的油分量很少，对出膜的影响不是那么大，所以一起加入会更方便。

步骤3

发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

步骤4

台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤5

将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

步骤6

将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟）。发酵至2倍大，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。请根据实际情况调整烘烤实际。 ★入烤箱前，可以用薄而锋利的刀片（割包刀，没有的话可以用单片的刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口作为装饰。

独具风味核桃面包的烹饪技巧

1、这款核桃面包的核桃粉分成了两半，一半打成粗粉状，一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团，面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。 2、将核桃打成粉的时候，略微打几下，呈粗粉状即可，不要打得太过，否则会出油。 3、这款面包非常适合作为小餐包来食用，如果你想制作简单的一餐，烤一份鸡翅，几个核桃面包，就是美味的一顿了。早上，一杯牛奶一个核桃面包，十分营养，能让你一天都充满活力。 4、橄榄油可以换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油的话，橄榄油的味道会让面包更具有“健康”的风味。
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创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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