黑糖奶油雪糕

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小葵花花

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黑糖奶油雪糕的用料

黑糖 30克	牛奶 80克
淡奶油 100克	细砂糖 5克

黑糖奶油雪糕的做法

步骤1

锅中倒入牛奶，中小火煮至微沸

步骤2

加入黑糖，盖上盖子焖至黑糖融化，我试过黑糖煮，蛋白质会发生变化，所以我们用煮热牛奶融化黑糖的方法来

步骤3

淡奶油加入五克细砂糖，打发至七分发

步骤4

将黑糖牛奶液倒入淡奶油中，搅打均匀，放入冷冻室冷冻一小时

步骤5

一小时后从冷冻室拿出，用打蛋器打匀，再次放入冷冻室一小时

步骤6

再次打匀，现在这个时候，打匀之后的雪糕液属于浓稠状态，一定要多次打发，不然冰渣会非常明显

步骤7

将雪糕液装入裱花袋中

步骤8

将雪糕液挤入模具中，放入冷冻室冷冻一晚，就好啦

步骤9

成品图

黑糖奶油雪糕的烹饪技巧

1、黑糖不要放牛奶里加热，蛋白质会产生变化。 2、可以往牛奶加入一个蛋黄，增加蛋香味，也能增加雪糕浓稠度。 3、一定要多次冷冻打发，不然会有冰渣。不介意冰渣的随意。 4、我使用的电动打蛋器是ACA北美电器的，超级好用，给大家推荐一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由小葵花花编写，未经授权不得转载

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