鱼香味扁豆炒肉丝

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扁豆含有蛋白质、氨基酸和胡萝卜素，对便秘、提高免疫力和降血糖都有帮助。我父亲在年老的时候患上了糖尿病，严重便秘。所以，在父亲节来临之际，我为他做这一道菜。

扁豆炒肉丝的用料

扁豆 300克 瘦猪肉 200克
食用油 50克 食用盐 半勺
剁椒酱 1勺 料酒 1勺
生抽 1勺 耗油 1勺
香醋 1勺 鸡精 适量
淀粉 1勺 葱姜蒜末 适量
清水 适量

扁豆炒肉丝的做法

#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材：扁豆，葱姜蒜末，瘦猪肉，剁椒酱。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解2

步骤2

扁豆洗净掐去头尾和细筋，切斜刀称扁豆丝。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解3

步骤3

瘦肉切成肉丝。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解4

步骤4

装入盘中，加食盐、料酒、鸡精，并腌制15分钟。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解5

步骤5

锅中倒入宽油，开火烧油。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解6

步骤6

油五成热，倒入腌好的肉丝（不要急于搅动，那样会粘锅）。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解7

步骤7

待肉丝变色，快速翻炒。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解8

步骤8

当肉丝全部变色之后，快速盛入盘中。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解9

步骤9

用锅中底油爆香葱姜蒜末。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解10

步骤10

倒入扁豆丝快速翻炒。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解11

步骤11

在扁豆丝在锅中受热之时，用刀将剁椒酱剁碎。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解12

步骤12

调一个鱼香汁：将剁碎的剁椒酱倒入碗中，加入食盐、生抽、耗油、香醋、料酒、白砂糖和鸡精，并搅拌均匀。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解13

步骤13

锅中倒入适量的清水，让扁豆丝闷熟。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解14

步骤14

加入食盐，翻炒均匀。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解15

步骤15

倒入鱼香汁，上下翻炒。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解16

步骤16

倒入炒好的肉丝，翻炒几下快速出锅。
#父亲节，给老爸做道菜#鱼香味扁豆炒肉丝的做法图解17

步骤17

成品图：将菜盘放入托盘内，端上桌。

扁豆炒肉丝的烹饪技巧

1、扁豆切丝可快速入味。 2、调鱼香汁必须是剁椒酱，它清淡、清香。 3、将剁椒酱剁碎，便于扁豆丝快速融入鲜辣，口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载

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