可可蛋糕卷

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石榴树2008

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蛋糕卷的制作虽然省时间，但要做好也是有几点需要注意的，一是蛋白的打发，二是烤的时间，三是卷蛋糕卷的手法，这三步做对了，那蛋糕卷百分百成功。在低筋面粉里加了可可粉，更好吃了，奶油细腻顺滑，别怕胖哈

可可蛋糕卷的用料

低筋面粉 65克	鸡蛋 4克
玉米油 40克	牛奶 45克
可可粉 10克	淡奶油 180克
糖 15克

可可蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无水无油的干净盆里，

步骤2

蛋黄加牛奶拌匀，

步骤3

筛入低筋面粉和可可粉，拌匀

步骤4

蛋白加糖打发至出现大弯钩，不要打得太硬哦，

步骤5

取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻版均匀，再倒回蛋白糊里，翻拌均匀，

步骤6

烤盘上铺一张油纸，倒入面糊，铺平，

步骤7

烤箱预热，上下火，中下层170度烤20分钟，出炉晾凉，

步骤8

奶油加糖打发至出现小尖钩，

步骤9

抹在蛋糕片上，然后卷起来，

步骤10

包好油纸定型，

步骤11

再切开就可以品尝啦。

可可蛋糕卷的烹饪技巧

1. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白中不能有一点蛋黄，否则容易打发不成功。 2. 做蛋糕卷蛋白打发不能太硬，否则卷的时候蛋糕卷会裂开。 3. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调节。 4. 淡奶油打发不要太硬，太硬会出现淡奶油不够细腻，切成的奶油部分粗糙，口感也不顺滑。
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创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由石榴树2008 编写，未经授权不得转载

石榴树2008

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