秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱

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秋天就该“辣”着吃，超级百搭的自制剁椒酱尽然如此简单！ 入秋天气转凉，食欲增加，也正是红辣椒成熟的时候。自己做一款百搭的剁椒酱，锁住初秋火辣辣的新鲜

剁椒酱的用料

红二荆条 5斤 盐 50克
白酒 20克 老姜 15克

剁椒酱的做法

秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱的做法图解1

步骤1

将红红的二荆条放入果蔬清洗机中，果蔬清洗机通过物理超声波的原理，可以有效的去除残留在食材表面的食物农残。由于完全物理方式，所以只需要添加清水，没有其他的物质，我个人比较喜欢这样的清洗方式。而且辣椒是表面看起来非常干净，实际残留比较严重的蔬菜了！
秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱的做法图解2

步骤2

将二荆条清洗晾干，这个天气，我大概就是半天把食材晾晒干净。
秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱的做法图解3

步骤3

我用的是比较小的食材料理机，所以我将二荆条和老姜稍微切段和切片，然后打成不是特别细腻的颗粒状态。
秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱的做法图解4

步骤4

直接放入准备好的容器中。容器没有特别的要求，只要密封好，就可以啦！放入容器之后，再撒上盐，适度的搅拌。盐会跟着渗透下去，所以不需要特别刻意的翻拌。
秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱的做法图解5

步骤5

最后，放入白酒。容器内的食材会有一定的发酵反应，所以不能完全装满容器。
秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱的做法图解6

步骤6

7天之后，打开密封罐，可以看到辣椒酱浮起来。酒气也已经完全挥发，就是最佳的时候时期到了。
秋天就该“辣”么吃，超级美味的自制剁椒酱的做法图解7

步骤7

成品图

剁椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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