鱼头泡饼

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鱼头泡饼的用料

大胖头鱼头 1个 烙饼 1张
大葱白 1根（切段） 姜 1块（切小块）
蒜 5瓣（切小块） 桂皮 1小段
香叶 2片 八角 2个
花椒 20粒 干辣椒 4个
盐 2小勺 老抽 2小勺
糖 3小勺 香醋 3小勺
香油 1小勺 香菜 适量

鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼的做法图解1

步骤1

杀鱼备鱼头，沥干水分。鱼头太大可以劈开，视鱼头大小决定。（可以直接仔市场买鱼头） 葱姜蒜切好备用。饼切块备用
鱼头泡饼的做法图解2

步骤2

煎鱼头，最好用不粘锅。待油温7分热左右，放入鱼头煎，改用中小火煎至鱼头表面金黄后关火备用。由于鱼头较大，只做了一半。
鱼头泡饼的做法图解3

步骤3

铁锅炖鱼。冷锅加入适量底油，待油温5分热，放入干辣椒️、桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香，加入适量酱油翻炒一下，随即加入水，加入老抽、料酒，白糖和盐调汤，放入之前煎好的鱼头，在适量加入热水，稍没过鱼头即可，盖上锅盖大火烧开转中火炖15-20分钟
鱼头泡饼的做法图解4

步骤4

炖好后盛出，在周报放入之前切好的饼块

鱼头泡饼的烹饪技巧

炖的过程中注意火候和汤汁情况，以免粘锅，要稍多一些汤汁，因为要放饼，会吸汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 静虑无欲 编写，未经授权不得转载

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