核桃酥

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水之眸
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小时候过年的零嘴儿少不了桃酥，长大后零食花样渐渐多了起来，这种油腻的小点心逐渐淡出零食的舞台，不知是不是年龄大了，今年第一次离开父母在外面过年，越发想念起这种小时候的味道。

核桃酥的用料

糖粉 80克 全蛋液 30克
核桃仁 80克 低筋面粉 200克
黄油 30克 猪油 70克
泡打粉 3克 小苏打 1克

核桃酥的做法

核桃酥的做法图解1

步骤1

将70g猪油、30g黄油加热融化。
核桃酥的做法图解2

步骤2

再加入20g鸡蛋液、80g糖粉在大碗中混合均匀。（我这次用的是白砂糖，用糖粉做好的成品会比较细腻，直接用白砂糖是无法融化的，导致做好的桃酥可以吃到白砂糖颗粒，朝朝刚好喜欢这种颗粒感，我就没有用糖粉。）
核桃酥的做法图解3

步骤3

200g面粉和3g泡打粉、1g小苏打混合均匀，筛入混合液中拌匀。
核桃酥的做法图解4

步骤4

核桃仁入烤箱，以150℃烤8分钟，烤香。
核桃酥的做法图解5

步骤5

取80g烤熟的核桃仁切碎，倒入面团中搅拌均匀。
核桃酥的做法图解6

步骤6

将面团搓成一个个小圆球（每个约18.8g重），压扁放入烤盘，我的这个量刚好可以做25块，整整一盘子。
核桃酥的做法图解7

步骤7

取出剩下的10g鸡蛋液刷面。
核桃酥的做法图解8

步骤8

放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤18分钟就好了。

核桃酥的烹饪技巧

1.纯正的桃酥做法是用溴粉，家里没有，用泡打粉和小苏打代替了，一样很酥。 2.喜欢奶香重一点可以完全用黄油代替猪油，当然也可以完全换成植物油，只是用猪油口感是最酥的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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