万无一失的馒头做法

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和光同尘0528
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馒头的用料

中筋面粉或高筋面粉 500g 35℃的清水或牛奶 250g
酵母粉 3.5g 白砂糖 6-8g

馒头的做法

万无一失的馒头做法的做法图解1

步骤1

酵母粉投入水中稍搅拌，充分溶解（约2-3min）；
万无一失的馒头做法的做法图解2

步骤2

酵母水和面
万无一失的馒头做法的做法图解3

步骤3

揉面1-2min，将面粉揉成面团；
万无一失的馒头做法的做法图解4

步骤4

25-30℃条件下，保鲜膜密闭醒发2h左右；
万无一失的馒头做法的做法图解5

步骤5

醒好的面团约比原面团体积大2倍，掰开面团会看到很多蜂窝状孔隙，这就是醒好了；
万无一失的馒头做法的做法图解6

步骤6

再次揉面，持续15分钟以上。这步很关键，揉面时间不够的话做出来的馒头口感会差很多。我一般揉20分钟左右。
万无一失的馒头做法的做法图解7

步骤7

揉好的面团搓成长条，切小块或搓成数个小圆形面坯；
万无一失的馒头做法的做法图解8

步骤8

馒头坯摆入加好适量冷水的笼屉，盖上盖子继续醒发15min；
万无一失的馒头做法的做法图解9

步骤9

大火将水烧开，继续大火蒸10min，转中火蒸5min； 关火，不揭盖，焖5min，出锅。

馒头的烹饪技巧

最重要的三个细节： 1.发面； 2.排气（揉面）； 3.二次醒发（20°室温控制时间在15分钟左右）。 这三个细节做好了，相信你不会失败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 和光同尘0528 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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