约克郡布丁｜手残福音

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虽然名叫布丁，但是它和我们印象中的布丁都不太一样。 它不是duangduang的果冻状，也不像米布丁那样稠滑。 说起来，它更像一枚泡芙，外皮金黄酥脆，中心凹陷绵软。 凹陷下去的这个洞，就是用来填料的，馅料可盐可甜， 我今天做了一个快手的鸡汁鸡排来搭配 。 用约克郡布丁做主食，勺子都可以免了，连汁带肉，托起就是一口闷，爽得很！

约克郡布丁的用料

【约克郡布丁】 鸡蛋 4个
牛奶 200g 中筋面粉 200g
盐 2g 烟点高的食用油 20g
【鸡汁鸡排】 鸡腿肉 2块
芦笋 口蘑
小胡萝卜 盐 少许
黑胡椒 少许 橄榄油 适量
无盐黄油 15g 面粉 15g
清水/鸡高汤 200g 蚝油 1大勺
鲍鱼汁 1大勺 老抽 少许
黑胡椒粉 少许

约克郡布丁的做法

约克郡布丁｜手残福音的做法图解1

步骤1

【约克郡布丁】将马芬烤盘，每个小格倒入少许烟点高的食用油覆盖底部，放入烤箱，200度预热10-15分钟
约克郡布丁｜手残福音的做法图解2

步骤2

大碗中打入四个鸡蛋，倒入200ml全脂牛奶打散
约克郡布丁｜手残福音的做法图解3

步骤3

撒入200g中筋面粉、2g盐，用蛋抽搅拌细腻，呈挂壁状态
约克郡布丁｜手残福音的做法图解4

步骤4

将处理好的面糊过筛倒入尖嘴量杯
约克郡布丁｜手残福音的做法图解5

步骤5

取出预热好的烤盘，每个小格倒入八九分满的面糊，用小勺子协助转移，防止面糊滴落烤盘边缘，放入预热好的烤箱200度烤20-25分钟
约克郡布丁｜手残福音的做法图解6

步骤6

烤至金黄蓬松
约克郡布丁｜手残福音的做法图解7

步骤7

【鸡汁鸡排】鸡腿去骨，厚的鸡腿肉部分切两刀，防止煎制时受热不均，两面撒上少许盐和黑胡椒粉调味
约克郡布丁｜手残福音的做法图解8

步骤8

不粘锅加入1小勺橄榄油烧至六成热，鸡皮朝下放入，煎至表皮金黄
约克郡布丁｜手残福音的做法图解9

步骤9

再翻面煎2分钟取出待用
约克郡布丁｜手残福音的做法图解10

步骤10

用锅剩余的底油，煎香切片的蘑菇、芦笋、胡萝卜，撒上少许盐和黑胡椒粉调味
约克郡布丁｜手残福音的做法图解11

步骤11

起锅小火融化15g无盐黄油，加入15g面粉炒至焦黄状
约克郡布丁｜手残福音的做法图解12

步骤12

倒入200g鸡高汤、1大勺蚝油、1大勺鲍汁、少许老抽/黑胡椒粉
约克郡布丁｜手残福音的做法图解13

步骤13

熬煮至浓稠出锅，鸡汁完成
约克郡布丁｜手残福音的做法图解14

步骤14

煎好的蔬菜、鸡排摆盘后，浇上鸡汁，再搭配刚出炉的约克郡布丁一起吃

约克郡布丁的烹饪技巧

玉米油、菜籽油等精炼油的烟点都比较高，适合用于煎、炸、爆炒等；如果用黄油，预热时间缩短成5分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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