老北京打卤面

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苗小六
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身为北京人，总要有一道老北京特色美食傍身哈哈哈

老北京打卤面的用料

五花肉 一条 木耳 10个左右
干香菇 7朵 葱 小半根
姜 3片 蒜 5瓣
花椒 一小把 生抽 小半碗
老抽 三勺 黄花菜 适量
鸡蛋 两个 淀粉 半碗
糖 三勺 胡椒粉 一勺

老北京打卤面的做法

老北京打卤面的做法图解1

步骤1

五花肉加入葱姜煮到8分熟，留汤去沫
老北京打卤面的做法图解2

步骤2

切片片，不要太薄，没有口感
老北京打卤面的做法图解3

步骤3

香菇泡发切片，木耳切丝
老北京打卤面的做法图解4

步骤4

两个鸡蛋
老北京打卤面的做法图解5

步骤5

肉汤混合香菇水，喜欢黄花菜的加入黄花菜水！这个是最重要的！和你用白水做汤会完全不一样！
老北京打卤面的做法图解6

步骤6

葱姜炝锅，加入生抽老抽，炒香。
老北京打卤面的做法图解7

步骤7

加入兑好的汤，下入肉片，香菇，木耳，黄花菜，我家神兽不喜欢黄花菜，所以我没放，开锅后放入一点点料酒，一定是一点点！放入胡椒粉，糖，盐调味，尝一下下！
老北京打卤面的做法图解8

步骤8

敲黑板！购入浓欠，汤汁粘稠，在撒鸡蛋，不要马上搅动，等一会在搅！
老北京打卤面的做法图解9

步骤9

倒入碗中，撒上葱花蒜末，浇上热花椒油！听到滋啦一声！幸福就要到来啦哈哈哈！

老北京打卤面的烹饪技巧

香菇黄花肉汤兑的汤很重要很重要！最后的花椒油很重要！勾芡要浓！很重要，一碗简单的打卤面是家人生日必备！工序不简单味道也不简单哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 苗小六 编写，未经授权不得转载

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