自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃

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之前早餐总喜欢去喝碗豆腐脑，配一根油条，疫情期间不能出门，一个月没去早餐店吃豆腐脑了，今天自己动手做一碗，嫩嫩的豆腐入口即化，炒制的卤汁也特别地道。

豆腐脑的用料

黄豆 100克 水 1000毫升
葡萄糖内脂 3克 黄花菜 一小把
葱 适量 生抽 适量
木耳 一小把 盐 适量

豆腐脑的做法

自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解1

步骤1

100克黄豆前一天晚上加水泡，第二天早上就可以使用了。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆倒入榨汁机。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解3

步骤3

打成豆浆。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解4

步骤4

将打好的豆浆用纱布过滤。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解5

步骤5

过滤好的豆渣留着可以做成美味的豆渣饼。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解6

步骤6

过滤好的豆浆倒入锅中大火煮开，关火后凉3分钟左右，揭去上面的一层豆皮。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解7

步骤7

碗中盛出些豆浆，倒入一袋3克的葡萄糖内脂粉，融合搅匀，倒入豆浆中。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解8

步骤8

豆浆倒入碗中，蒸锅中加水，水开时计时蒸15分钟左右。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解9

步骤9

泡发好的黄花和木耳洗干净。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解10

步骤10

将黄花和木耳切碎。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解11

步骤11

榨菜切碎。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解12

步骤12

切一些葱花碎。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解13

步骤13

锅中油热放入葱花炒出香味。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解14

步骤14

加入一勺香菇酱。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解15

步骤15

倒入切好的榨菜、黄花和木耳。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解16

步骤16

倒入生抽和一勺盐，加些水，翻炒3分钟左右至菜熟透。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解17

步骤17

倒入水淀粉煮1分钟加一勺鸡精关火，豆腐脑的卤就炒好了。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解18

步骤18

从蒸锅中取出蒸好的的豆腐脑，加三勺卤汁。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解19

步骤19

撒上葱花。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解20

步骤20

搅拌一下就可以吃啦。
自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃的做法图解21

步骤21

豆腐脑成品

豆腐脑的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-19

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