特别下饭的——酸豆角炒肉沫

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酸辣开胃超下饭的一道菜。

酸豆角炒肉沫的用料

食用油 适量 五花肉 200克
蒜 一瓣 姜丝 少许
葱沫 适量 豆瓣酱 1勺
干辣椒 5个 料酒 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
耗油 1勺 白糖 2勺
胡椒粉 适量 郫县豆瓣酱 1勺

酸豆角炒肉沫的做法

特别下饭的——酸豆角炒肉沫的做法图解1

步骤1

备好各种食材:肉切沫，部分肥肉分开（煸出猪油），酸豆角切丁，干辣椒切段，姜切丝，蒜可以切沫，我是直接拍一下就用了。
特别下饭的——酸豆角炒肉沫的做法图解2

步骤2

瘦肉中倒入耗油，料酒，生抽，胡椒粉腌一会儿备用。
特别下饭的——酸豆角炒肉沫的做法图解3

步骤3

热锅中倒入少许食用油，凉油倒入肥肉，小火煸出油
特别下饭的——酸豆角炒肉沫的做法图解4

步骤4

出油之后倒入瘦肉翻炒变色后加入适量老抽，葱姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱翻炒一会儿。
特别下饭的——酸豆角炒肉沫的做法图解5

步骤5

肉炒熟之后倒入酸豆角，翻炒均匀，加入两勺白糖（白糖可以中和豆角的酸味也可提鲜），炒的过程中可以加入适量清水，防止炒出来的菜太干。
特别下饭的——酸豆角炒肉沫的做法图解6

步骤6

出锅！拌上喷香的白米饭，味道真的超级棒！

酸豆角炒肉沫的烹饪技巧

1.酸豆角最好用清水泡一下，不然酸味会太重。 2.腌制瘦肉时可以加入一勺清水，这样炒出来的肉会很嫩的。 3.整个过程中不需要加盐了，因为酸豆角中的盐分已经够了。豆瓣酱也少放些，不然会咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 sunshine ☀exjt 编写，未经授权不得转载

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