蒜泥烧茄条

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你是不是茄子切好之后直接下锅炒？这样在炒茄子的过程中不得不加一些水，加之茄子本身的出水，成菜就感觉像水煮的一样，味道寡淡了。今天烧的茄子提前用盐杀好了水，杀好水后再烧出汤快并且汤汁浓郁，用它拌米饭贼好吃～

蒜泥烧茄条的用料

圆茄子 2小个/1大个 大蒜 10瓣
红椒丝 一点（装饰用） 香葱 3根
调味料 盐，五香粉，鸡粉，生抽，花椒油

蒜泥烧茄条的做法

蒜泥烧茄条的做法图解1

步骤1

茄子切成均匀的条儿，放2小勺盐进去杀一下水。
蒜泥烧茄条的做法图解2

步骤2

把盐拌均匀。腌制半个小时，让茄子变得软软的蔫蔫的，已经出水了的状态。
蒜泥烧茄条的做法图解3

步骤3

切好配料。
蒜泥烧茄条的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油热了把一半的大蒜放进去。
蒜泥烧茄条的做法图解5

步骤5

爆香大蒜。
蒜泥烧茄条的做法图解6

步骤6

爆香后倒进腌制过已经有点软软的蔫蔫的茄子条。
蒜泥烧茄条的做法图解7

步骤7

红辣椒也一并放进去。
蒜泥烧茄条的做法图解8

步骤8

炒炒炒，炒到茄子半熟就调味。
蒜泥烧茄条的做法图解9

步骤9

一勺五香粉。
蒜泥烧茄条的做法图解10

步骤10

两勺生抽。尝一尝咸淡之后再决定是否加盐‼️ 加完调料之后接着炒，把茄子全炒熟就好了。
蒜泥烧茄条的做法图解11

步骤11

出锅前把剩余的大蒜与香葱放进去。
蒜泥烧茄条的做法图解12

步骤12

再淋几滴花椒油，花椒油的加入升华了菜的味道。
蒜泥烧茄条的做法图解13

步骤13

直接关火搅拌均匀就可以出锅了。下饭的蒜泥烧茄条就做好了～方便简单味道好～

蒜泥烧茄条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 爱吃的麋鹿 编写，未经授权不得转载

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