照烧鰤鱼

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买了一整条新鲜鰤鱼，鱼身做酥炸和照烧，鱼头用豆腐来做味噌汤。去骨、取鱼排，水汆，油煎，加入日式风格调味汁，收汁，用照烧做法提升鱼的味道，极鲜之味在简单中体现！

照烧鰤鱼的用料

鰤鱼排 4小块 料理酒 1大勺
酱油 1大勺 砂糖 1小勺
生姜泥 1/3勺 片栗粉（土豆淀粉) 1勺
京葱 2小节 芝麻油 1勺
味啉 1大勺 盐 2克

照烧鰤鱼的做法

照烧鰤鱼的做法图解1

步骤1

鰤鱼一条。
照烧鰤鱼的做法图解2

步骤2

鰤鱼去头去尾，去肚肠，撒少量腌制10分钟。
照烧鰤鱼的做法图解3

步骤3

准备2小节京葱段。
照烧鰤鱼的做法图解4

步骤4

准备照烧调味汁，生姜泥、料理酒、酱油、味啉、砂糖、芝麻油倒入碗中调匀备用。
照烧鰤鱼的做法图解5

步骤5

水烧开，放入鰤鱼烫一下捞出，冲冷水，用厨房纸巾拭干水分。
照烧鰤鱼的做法图解6

步骤6

鰤鱼两面撒上片栗粉。
照烧鰤鱼的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量芝麻油，微温，放鰤鱼和京葱段，弱中火煎。
照烧鰤鱼的做法图解8

步骤8

煎至鰤鱼两面金黄色，倒入原先调好的照烧调味汁。
照烧鰤鱼的做法图解9

步骤9

煮至汤汁粘稠。
照烧鰤鱼的做法图解10

步骤10

鰤鱼装入盘中，锅中的汤汁淋在鰤鱼块上。

照烧鰤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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