凤梨酥

精品 独家
3.7万 浏览 221 收藏
收藏
小吃货的嫲嫲
小吃货的嫲嫲
＋ 关注

当凤梨大量上市，怎么可以忘了用它来做美食呢

凤梨酥的用料

馅料 凤梨 1000克
黄油 15克 冰糖 50克
麦芽糖 100克 外皮
黄油 100克 低筋粉 150克
奶粉 25克 糖粉 30克
鸡蛋 1个 盐 1克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

我们先来做馅料，先把凤梨的内心切小块
凤梨酥的做法图解2

步骤2

放入搅拌机打泥
凤梨酥的做法图解3

步骤3

把凤梨的果肉切成小丁
凤梨酥的做法图解4

步骤4

用纱布或者过滤袋，挤掉多余的水份
凤梨酥的做法图解5

步骤5

把挤好的凤梨果肉和打得肉泥放入平底锅炒
凤梨酥的做法图解6

步骤6

在炒的过程中先加入冰糖，炒到冰糖溶化我们加入麦芽糖，加入麦芽糖后颜色会变深，炒到水份没有了我们加入黄油继续炒
凤梨酥的做法图解7

步骤7

炒到能成团了我们就可以出锅放凉，内馅就做好了
凤梨酥的做法图解8

步骤8

然后我们来做外皮，黄油在室温下放软
凤梨酥的做法图解9

步骤9

先把黄油打散
凤梨酥的做法图解10

步骤10

加入糖粉打发，打发至羽毛状
凤梨酥的做法图解11

步骤11

再加入蛋液打发，蛋液分两次加入
凤梨酥的做法图解12

步骤12

打发好后加入过筛的面粉和奶粉
凤梨酥的做法图解13

步骤13

用刮刀搅拌均匀装入保鲜袋进冰箱冷藏1小时松弛
凤梨酥的做法图解14

步骤14

外皮20克馅料10克像包汤团一样包起来
凤梨酥的做法图解15

步骤15

压入磨具中，四周填满
凤梨酥的做法图解16

步骤16

烤箱160度预热，把做好的凤梨酥进烤箱烤15分钟
凤梨酥的做法图解17

步骤17

15分钟后拿出翻面继续烤10分钟，烤好拿出放凉脱膜就ok啦

凤梨酥的烹饪技巧

1，馅料的甜度自己调节 2，黄油一定要放软了打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 小吃货的嫲嫲 编写，未经授权不得转载

凤梨酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凤梨酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 凤梨酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活