百搭红豆沙/美食基础料系列

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又见奕霏

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想吃豆沙包了，自己做红豆沙馅，健康，美味，吃的放心。我一般一次会多做些，点心、粘食、甜品、冰点…好多美食都会用到。放到冰箱冷冻，可以保存很久。随用随取，很方便！

百搭红豆沙的用料

红豆 250克	白糖 120克
植物油 60克	猪油 10克
黄油 10克

百搭红豆沙的做法

步骤1

红豆加饮用水泡水1小时，捞出放入高压锅加水500毫升。加压力煮25分钟。

步骤2

压力锅自然消气后，开盖。豆子变成两倍大了。用指头撵压就会碎掉。

步骤3

放入料理机打碎！倒入不粘锅内。

步骤4

锅内加糖，植物油，猪油，黄油. 这个油比例是我总结出来的，熬出的豆沙馅香甜不腻。冷吃热吃都适合。

步骤5

开小火，要不停的搅拌。开始时速度要快些。注意：锅底会不时的冒气崩出豆沙，一定要小心不要被烫到。这次我做了750克的豆子，好大一锅。两个手臂交替搅拌，酸酸的，估计运动量会达到瘦手臂一套韵律操。

步骤6

坚持不停翻炒，水分一点点蒸发了，基本勺子上不会粘豆沙馅了，就快好了！

步骤7

豆沙成团了，勺子上一点都没有豆沙了，关火，这样就大功告成！

步骤8

软软糯糯的豆沙包。

百搭红豆沙的烹饪技巧

1.豆子不同吸水也会有区别，所以水量适当调整。煮完的豆子水多了，就倒出去。水少了就加水再开盖煮一会儿。 2.这是基础款豆沙，用时加玫瑰蔗糖就是玫瑰豆沙，加芝麻就是鹿鸣春的豆沙… 3.熬豆沙时，可根据自己的用途掌握时间。做豆沙包就熬时间短些豆馅稀些，做点心就熬的时间长些豆馅就干些。 4.豆馅中的用油可以自己口味调整，喜欢香味重的，就多放动物油。总油量不变就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由又见奕霏编写，未经授权不得转载

又见奕霏

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