肉丝拉皮

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花朝朔辰
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肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

肉丝拉皮的用料

拉皮 2张 鸡胸肉 150克
洋葱 半个 尖椒 1个
黄瓜 1根 胡萝卜 三分之一根
鸡蛋（腌肉料） 1个 淀粉（腌肉料） 1勺
料酒（腌肉料） 1勺 盐（腌肉料） 少许
生抽（料汁） 1勺 味精（料汁） 四分之一勺
白糖（料汁） 二分之一勺 芝麻酱（料汁） 二分之一勺
陈醋（料汁） 1勺 辣椒油（料汁） 二分之一勺
清水（料汁） 3勺

肉丝拉皮的做法

肉丝拉皮的做法图解1

步骤1

食材准备
肉丝拉皮的做法图解2

步骤2

将鸡胸肉切丝放入碗中，依次放入鸡蛋清：1个、淀粉：1勺、料酒：1勺、盐：四分之一勺抓拌均匀，腌制一会。
肉丝拉皮的做法图解3

步骤3

在腌制鸡胸肉的时候 将洗好的胡萝卜切丝备用 将洗好的黄瓜切丝备用 将洗好的尖椒切丝备用 将洗好的洋葱切丝备用 将四种蔬菜丝摆盘备用
肉丝拉皮的做法图解4

步骤4

将拉皮取出切丝后泡在水中，清洗干净。
肉丝拉皮的做法图解5

步骤5

将拉皮捞出放在盘中备用。
肉丝拉皮的做法图解6

步骤6

取一个空碗，依次放入生抽：1勺、味精：四分之一勺、白糖：二分之一勺、芝麻酱：二分之一勺、陈醋：1勺、辣椒油：二分之一勺、清水：3勺搅拌均匀备用。
肉丝拉皮的做法图解7

步骤7

锅中放入底油，油热后将鸡胸肉放入锅中，炒至八成熟后放入一半调好的料汁并加入二分之一勺老抽上色。烧开后关火。
肉丝拉皮的做法图解8

步骤8

将炒好的肉浇到拉皮上，再将剩下的一半料汁浇在做好的菜上，一份美味的肉丝拉皮就完成了。

肉丝拉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 花朝朔辰 编写，未经授权不得转载

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