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草莓芒果双拼慕斯蛋糕
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天气热，就特别喜欢慕斯蛋糕，做法简单，冰冰凉凉，颜值高，热量低。
趁着还是草莓，芒果的热季，抓紧时间做了一款双拼的盒子慕斯。
为五一朋友聚餐，增添一条靓丽的风景线。所有菜品摆在一起，就是一场视觉盛宴……
草莓芒果双拼慕斯蛋糕的做法
步骤1
先来做蛋糕胚: 干净无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离
步骤2
热水把可可粉化开，搅拌均匀无颗粒
步骤3
可可液倒入蛋黄里，搅拌均匀
步骤4
加入细砂糖搅拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
以画Z字的方式，搅拌成顺滑细腻的面糊
步骤7
蛋清里倒几滴白醋或者柠檬汁，去腥。
步骤8
分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发至湿性泡沫，提起打蛋器有弯钩就行。
步骤9
舀一半打发好的蛋白到可可蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀。
步骤10
拌匀后再倒入剩下的一半蛋白里
步骤11
也是从下往上，翻拌均匀。
步骤12
烤盘铺上油纸，倒入烤盘，轻震几下，震出气泡。送进提前预热的烤箱中层，150度，20分钟。
步骤13
烤好后取出再震几下，震出热气。倒扣在网架上撕去油纸，晾凉。再用三角形慕斯盒子压成片，刚好能装10片，剩些边角料。
步骤14
芒果和草莓破壁机打成泥，分别秤出用来做慕斯液和镜面的份量。
步骤15
淡奶油加入细砂糖，打发出现浅纹路即可
步骤16
芒果慕斯液：芒果泥小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化混合
步骤17
加入一半打发好的淡奶油
步骤18
搅拌均匀，芒果慕斯液完成✅
步骤19
草莓慕斯液：同芒果慕斯液做法一样，草莓泥小火加热，关火。放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化混合均匀
步骤20
加入另一半打发好的淡奶油，搅拌均匀。
步骤21
草莓切片，贴在盒子三边，倒入草莓慕斯液。
步骤22
再倒入芒果慕斯液。冰箱冷藏1小时，至凝固。
步骤23
再来做镜面：芒果用冷开水稀释一下，小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化，混合均匀。
步骤24
草莓镜面： 草莓泥小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化，混合均匀。
步骤25
慕斯液凝固后，在最表面倒入芒果和草莓镜面液。
步骤26
冰箱冷藏1小时及以上。
步骤27
最后镜面上再分别放上草莓和芒果粒，插上薄荷做装饰。
步骤28
草莓芒果双拼慕斯蛋糕完成✅草莓芒果双拼慕斯蛋糕的烹饪技巧
芒果泥比较浓稠，做镜面时用冷开水稀释一下。
可可粉用热水化开后，就不再用牛奶。这样烤出的蛋糕胚，巧克力味很浓郁。
最后装饰的草莓，可以用牙签插，固定作用好，不会滑动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-09
©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
胡小喵下厨记
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