夏日清补山药老鸭汤

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JoJoFan
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老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入山药、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。

夏日清补山药老鸭汤的用料

老鸭 半只约700克 铁棍山药 2根
姜 6大片 黄芪 1.5克
党参 1.5克 当归 1.5克
陈皮 2克 枸杞子 2克
柠檬 1/3个 米酒 1汤匙
食盐 1勺 香葱 1根

夏日清补山药老鸭汤的做法

夏日清补山药老鸭汤的做法图解1

步骤1

半片鸭子洗净晾干水分
夏日清补山药老鸭汤的做法图解2

步骤2

姜切大厚片，四味药材备好
夏日清补山药老鸭汤的做法图解3

步骤3

将老鸭斩件
夏日清补山药老鸭汤的做法图解4

步骤4

挤入柠檬汁拌匀去腥，腌制片刻
夏日清补山药老鸭汤的做法图解5

步骤5

煮开一锅水，加几片姜片和一勺米酒，放入鸭肉焯去血沫捞出沥干
夏日清补山药老鸭汤的做法图解6

步骤6

焯好的鸭肉放进砂锅
夏日清补山药老鸭汤的做法图解7

步骤7

加入没过食材约三倍的清水，水量要充足，中途尽量不要再开盖加水，加水也只能加热水哦
夏日清补山药老鸭汤的做法图解8

步骤8

放入姜片
夏日清补山药老鸭汤的做法图解9

步骤9

加入药材
夏日清补山药老鸭汤的做法图解10

步骤10

盖好锅盖中小火烧开，水开后转小火慢炖一个半小时左右
夏日清补山药老鸭汤的做法图解11

步骤11

期间将山药去皮，斜切成大段
夏日清补山药老鸭汤的做法图解12

步骤12

一个半小时后开盖加入山药段
夏日清补山药老鸭汤的做法图解13

步骤13

加入枸杞子，继续炖半小时
夏日清补山药老鸭汤的做法图解14

步骤14

好啦，出锅前加入适量盐调味，根据个人口味酌量增减
夏日清补山药老鸭汤的做法图解15

步骤15

汤浓味美，药香很好的去除鸭腥味，与食材的香气完美融合，连小朋友都很喜欢呢！

夏日清补山药老鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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