腊味煲仔饭

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吉祥猪08
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腊味煲仔饭的用料

泰国香米 250克 广东腊肠 2根
广东腊肉 适量 青菜 3棵
鸡蛋 1个 猪油 适量
煲仔饭酱汁: 葱花 适量
香菜 适量 洋葱 适量
蚝油 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 香油 1勺
冰糖 适量 清水 150毫升

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

泰国香米提前洗净用水泡1到2个小时。
腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅刷上猪油。（没有猪油可以用食用油）
腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

泡好的米加入开水，开水没过大米面上0.5厘米就好，我放了荔浦芋头丁一起煮比较香，也可以不放。
腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

大火烧开，转小火煮到锅里的米饭刚定型，水份还剩起泡泡的样子，加入腊肠或者腊肉，少许姜丝，用猪油从锅边淋入一圈，关盖用最小火闷6分钟后，（加入鸡蛋一起闷煮），开大火1分钟煮出锅巴，最后在锅盖旁边淋入少许料酒增香再闷上5到10分钟即可。（中途用小火 360度旋转让砂锅米饭均匀受热，每30秒转换一次砂锅）
腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

接下来做煲仔饭的酱汁:锅里加入150毫升清水，倒入洋葱、香菜、葱花，冰糖，大火烧开。（酱汁不想煮也可以用少许凉开水加入蚝油、酱油、老抽、香油、白糖、鸡精调制）
腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

加入蚝油、酱油、老抽、香油，转小火煮5分钟后过滤出酱汁即可。
腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

水开加入适量油跟盐把油菜焯熟，摆在锅里，淋入酱汁就完成了。（喜欢吃葱花香菜的加入砂锅里一起拌均匀更香）
腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

香喷喷的腊肠煲仔饭。
腊味煲仔饭的做法图解9

步骤9

成品图。

腊味煲仔饭的烹饪技巧

泡好的米最多放到砂锅的一半，米多了煮出来的米饭会夹生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 吉祥猪08 编写，未经授权不得转载

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