中种淡奶油吐司

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前面做工烫种，波兰种，汤种面包，这次试试中种吐司吧，冷藏中种比常温的中种发的要小一点，但是不影响使用，夏天温度高的时候用冷藏的面团更方便，不会导致揉面温度过高影响出膜，这个配方是两个450克吐司的量

中种淡奶油吐司的用料

中种：中筋面粉 350克 谷䏓粉 15克
牛奶 210克 酵母 5克
主面团：中筋面粉 145克 谷䏓粉 5克
鸡蛋 1个50克 淡奶油 120克
细砂糖 70克 奶粉 25克
盐 6克 黄油 15克

中种淡奶油吐司的做法

中种淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

中种材料混匀冷藏一晚上，酵母用牛奶融化，加入到面粉中揉匀冷藏一晚上，冷藏的中种可能没有常温的发的高，不用回温一样可以用的，拿出来切成小块放入面包机中
中种淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

主面团里面的材料除了黄油之外也放入面包机，这是开始揉面的状态，觉得特别稀，千万不要加面，揉一会就好了
中种淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

结束检查出粗膜冷藏半个小时
中种淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

拿出来加入融化的黄油继续一个揉面程序半个小时，可以出来手套膜
中种淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

28摄氏度发酵两倍大，手指戳洞不回缩，大概一个小时
中种淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

面团排气之后，均匀分三份松弛十五分钟
中种淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

压扁第一次擀卷
中种淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

翻面之后卷起来，一圈半就行了，三个做完继续松弛十分钟
中种淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

第二次擀卷，边缘大气泡拍掉，翻面撒上喜欢的果干
中种淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

卷起来大概两圈半到三圈
中种淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

放到吐司盒子里面，面团接口方向都朝一个方向
中种淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

38摄氏度发酵到8，9分满做山形吐司，表面刷上蛋液或者喷一点水也可以
中种淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

180摄氏度烤35分钟，前十分钟上色之后要观察加盖锡纸，出炉立马倒出来侧放
中种淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

美美哒的吐司，直接装袋送朋友了，没拍里面的照片

中种淡奶油吐司的烹饪技巧

这个烤箱温度和时间跟烤箱的温度和模具有关系，摸索几次就应该可以了。不是低糖吐司盒的话一般是要35-40分钟的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

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