简易版提拉米苏

精品
9.9万 浏览 1062 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

这道简易版提拉米苏是专为我家小伙子制作的，所选原材料都是放心信得过品牌，其中就包括“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

提拉米苏的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 58克 可可粉 8克
淡奶油 34克 蛋白 40克
全蛋液 100克 白沙糖 60克
白砂糖（打发蛋白） 26克 慕斯糊材料：
马斯卡彭 250克 蛋黄 2个
淡奶油 155克 咖啡力娇酒 5克
吉利丁片 9克 清水 68克
白砂糖 68克 可可粉（装饰） 适量

提拉米苏的做法

#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解1

步骤1

制作前准备好需要的食材，可可蛋糕胚依然用的“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”，易操作，不易起筋。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解2

步骤2

我们先制作蛋糕胚，把全蛋液和细砂糖称在一起，座60度以下热水，不要直接接触热水，先低速，再由中速转高速打发。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解3

步骤3

打发至插根牙签不倒立，用低速收气泡，这样做出来的蛋糕组织更加细腻。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解4

步骤4

细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋头呈大弯钩状态。注意蛋白是冷藏的，不能用室温的蛋白，装蛋白的容器要无水无油。淡奶油小火加热至微沸，烤箱上下火170度预热。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解5

步骤5

“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”和可可粉混合过筛两次，再过筛到蛋糊中，翻拌均匀，从高处倒入6寸模具中，温度170度烘烤30分钟，烘烤结束后放晾凉上晾凉。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解6

步骤6

接下来我们来制作提拉米苏，蛋黄打发至浓稠状态。吉利丁片放冰水泡软。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解7

步骤7

马斯卡彭室温软化，用单抽搅打顺滑，加入咖啡力娇酒拌匀。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解8

步骤8

68克清水和68克白砂糖混合拌匀，煮沸，边倒入蛋黄中，边搅拌。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解9

步骤9

搅打顺滑的马斯卡彭和蛋黄糊混合拌匀。浸泡后的吉利丁片挤干水分，隔热水融化，加入马斯卡彭内拌匀。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解10

步骤10

淡奶油打到7成发。倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解11

步骤11

过筛下，让面糊更细腻。这样慕斯糊就做好了。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解12

步骤12

取一片蛋糕胚放入6寸模具中。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解13

步骤13

倒入一半慕斯糊，可以放入冰箱稍微冷冻下，再放入另一片蛋糕胚。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解14

步骤14

倒入剩余的慕斯糊，密封放入冰箱冷藏4小时以上。
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解15

步骤15

取出提拉米苏，毛巾围住模具，用吹风机稍微吹下模具脱模，表面筛层可可粉就可以开吃了！
#爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法图解16

步骤16

用“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”不易起筋，烘焙小白也能轻松搞定。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

提拉米苏的其他做法更多

提拉米苏的全部作品

上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #爱好组-低筋#简易版提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 #爱好组-低筋#简易版提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活