紫罗兰黑加仑

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韭黄很崎岖
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紫罗兰黑加仑的用料

法国粉 1000 细砂糖 100
鲜酵母 24 海盐 12
蓝莓果茸 300 水 360
烫种 200 液种(80水) 500
黑加仑 250 核桃 100

紫罗兰黑加仑的做法

#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解1

步骤1

正常打面步骤，打至9成劲度，下黑加仑跟核桃，搅拌均匀，面温控制在25-27度左右，基础醒发60分钟，翻面再醒发40-50分钟
#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解2

步骤2

分割350克一个，收圆
#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解3

步骤3

藤篮撒粉，把收圆的面团正面朝下，醒发箱32度湿度75醒发40-50分钟左右，到9成满
#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解4

步骤4

醒发好的面团倒扣在高温布上面。
#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解5

步骤5

取下藤篮，很漂亮的纹路
#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解6

步骤6

开十字口，表面挤一条墨西哥酱
#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解7

步骤7

进炉烘烤，面火195底火180 烘烤15-18分钟
#专业组-高筋#紫罗兰黑加仑的做法图解8

步骤8

面包炉啦~ 喜欢的记得收藏喔◝◟

紫罗兰黑加仑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 韭黄很崎岖 编写，未经授权不得转载

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