回锅肉

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筱小雅
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我看很多回锅肉都是用蒜苗来炒的，今天我做一个不一样的。用洋葱和木耳来做！

回锅肉的用料

五花肉 1大块 花椒 几粒
郫县豆瓣 两勺 花椒 10几颗
酱油 1勺 料酒 半勺
白糖 1茶匙 鸡精 1茶匙
生姜 半块 大蒜 两个（独瓣蒜）
青椒 两个 木耳 四、五个
豆豉 20几颗 洋葱 半个

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉凉水下锅，放料酒姜片花椒。焯一下水，大概煮四、五分钟
回锅肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉，用凉水洗净。切成薄片备用
回锅肉的做法图解3

步骤3

洋葱切成小块
回锅肉的做法图解4

步骤4

木耳青椒切好备用
回锅肉的做法图解5

步骤5

锅里少滴一点油，也可以不用放油，因为五花肉本身就会出油。我喜欢油大点放了点油。然后放入切好的五花肉，煸炒成焦黄色。有一点脆脆的那种。炒肉的时候放几片姜片去腥味！
回锅肉的做法图解6

步骤6

然后下入郫县豆瓣酱炒出红油。加入洋葱翻炒，在加入生抽，豆豉，鸡精，料酒。出锅前撒点白糖。提鲜！本身豆豉和郫县豆瓣都带有咸味，所以不用再放盐！
回锅肉的做法图解7

步骤7

然后下入准备好的木耳和青椒翻炒出锅即可！

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 筱小雅 编写，未经授权不得转载

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