水蜜桃杏仁塔

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小山蜜桃水果杏仁塔|无需开酥|蜜桃蓝莓和杏仁的美食三角恋蜜桃拥有独特香甜的气息，深受人们的喜。杏仁克林姆酱经过烘烤后变得香酥浓郁，再配以法式油酥面团，口感层次分明，香酥浓郁，体验制作此糕点的过程和品尝过程都极具魅力。这个配方在我四年前做的[无花果塔]的基础上做了跟进一步的调整，提升了塔皮酥脆口感，和层次感；食材：详细食材表影片结尾处 A. 法式油酥面团：低筋面粉高筋面粉黄油蛋黄盐牛奶 B. 杏仁克林姆酱：黄油糖鸡蛋杏仁粉盐如果喜欢我的影片欢迎订阅我的频道！！如果有任何疑问和建议，欢迎在视频下方提出问题

水蜜桃杏仁塔的用料

法式油酥面团：以下	低筋面粉 18克
高筋面粉 72克	黄油 60克
蛋黄 3克	盐 2克
牛奶 24克	杏仁克林姆酱以下
黄油 38克	糖 35克
鸡蛋 40克	杏仁粉 48克
盐 1克

水蜜桃杏仁塔的做法

步骤1

将法式面团配方中所有分类食材混合

步骤2

黄油用刮刀和面粉一起切碎

步骤3

用手轻轻揉搓成酥粒

步骤4

用刮板整理成团，切不可用手

步骤5

报上保鲜膜，冰箱冷藏

步骤6

杏仁克林姆酱中的黄油全程用高速打发

步骤7

分次交替加入鸡蛋和白砂糖，持续打发至黄油蓬松

步骤8

拌入杏仁粉

步骤9

装入裱花袋冰箱冷藏

步骤10

冷藏好的酥皮面团取出，擀成约两毫米厚的薄片

步骤11

用模具在酥皮上扣出形状

步骤12

整形

步骤13

铺上烤石

步骤14

烤箱提前预热至180度烘烤15分钟

步骤15

将塔皮取出，完全晾凉后挤入，杏仁克林姆酱

步骤16

再次放入烤箱中，提前预热至170度烘烤20分钟

步骤17

放上水蜜桃和蓝莓装饰

步骤18

制作完成～

水蜜桃杏仁塔的烹饪技巧

1. 尽量用烘焙石烘烤塔皮，这样烘烤出来的塔皮口感酥脆，层次分明，塔石使用范围，各类塔、派、欧包烤制过程制作湿气等。 2. 选择烤箱的烘烤功能，需要提前预热，置于烤箱中层，我用的海氏k5空气炸烤箱，上色均匀，烤箱温度值仅供参考，以自身烤箱实际温度为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

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