酸菜鱼

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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。

酸菜鱼的用料

蒜瓣 9瓣 葱 3根
生姜 10片 酸菜 200克
鸡蛋 1颗 草鱼肉 400克
清水 800毫升 食用油 2汤匙
干辣椒 10克 料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙 花椒 1汤匙
食盐 0茶匙

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

生姜切片，蒜瓣拍裂，葱切段，干辣椒去掉辣椒籽切段；酸菜洗净切段，挤干清水分备用。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

草鱼肉切片，放入料酒15毫升、食盐2.5克、胡椒粉2克、一个鸡蛋清混合均匀。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

不锈钢锅洗净擦干放好，开始热锅，过程放入食用油30毫升。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

放入干辣椒10克、花椒6克、生姜20克、蒜瓣30克爆香。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

放入酸菜200克不停翻炒。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

放入清水800毫升，盖上玻璃锅盖煮沸成汤汁。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

打开锅盖放入鱼肉和葱段，用筷子轻轻拨散，待汤汁沸腾、鱼肉刚熟即可出锅。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

酸菜鱼的烹饪技巧

可根据个人口味，进行调料增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

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