红糖吐司——超详细制作步骤

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红糖吐司来了，柔软拉丝，浓郁而不甜腻，吃上一口就停不下来。 虽然已到初秋，但是气温还是有些高，所以这款面包依然使用水合法，面团出筋更快。
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红糖吐司的用料

高筋面粉 250g 红糖(面团) 35g
温水(融化红糖) 30克 牛奶 70g
奶粉 25g 全蛋液 50g
盐 2g 黄油 20g
耐高糖酵母粉 4g 红糖(装饰) 适量

红糖吐司的做法

红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解1

步骤1

先把红糖用温开水化开，再把面团儿中除了盐，黄油，酵母粉的其他所有材料放进厨师机揉面，不用揉太久，成团就行。放在大碗中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解2

步骤2

冷藏一夜之后拿出来已经能拉出厚膜了。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解3

步骤3

将面团揪成小块放进厨师机料理桶。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解4

步骤4

酵母粉用少量温水化开，倒入厨师机料理桶，开启和面程序，先低速后中速再高速。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解5

步骤5

直到面团能够拿出较为光滑的膜，停止和面，这时的膜比较有韧性。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解6

步骤6

加入软化的黄油和盐继续和面。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解7

步骤7

先低速揉面，直到黄油被完全吸收，再开启中高速、高速。这时注意观察面团状态，不要打过了。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解8

步骤8

如好的面团可以拉出强韧薄膜。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解9

步骤9

面团整圆盖上保鲜膜室温下发酵一小时以上。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解10

步骤10

发好的面团儿已经长到原来的两倍大，手指蘸面粉在中间戳一个洞，不回缩也不塌陷。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解11

步骤11

面团取出轻轻拍打，排气。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解12

步骤12

平均分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。(因为我做的比较多，所以不止分了三个小面团，按菜谱上的量就是一个450克的土司)
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解13

步骤13

松弛好后进行第一次擀卷。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解14

步骤14

全部擀成卷后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解15

步骤15

松弛好后再一次擀卷。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解16

步骤16

放入模具中。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解17

步骤17

模具放入烤箱，同时放一盘热水，进行二次发酵。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解18

步骤18

涨到九分满之后取出。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解19

步骤19

现在给面包整形，用割包刀在中间画出一条缝。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解20

步骤20

在缝隙撒上适量红糖做装饰。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解21

步骤21

送入烤箱烘烤，中途注意观察表面变色情况，盖上锡纸。
红糖吐司——超详细制作步骤的做法图解22

步骤22

烤好后取出模具，在桌子上震几下再脱模，放在晾架上晾凉。

红糖吐司的烹饪技巧

这个吐司含水量较高，非常柔软，放了两天也没有出现老化的情况，值得一试哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 阿茶子ludy 编写，未经授权不得转载

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