川味—钵钵鸡

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钵钵鸡既算是街头小吃，又可以当菜，是四川人夏季特别喜欢的一道美味，菜品丰富，可有几十种之多，荤素均有，任君选择。我选择的我比较喜欢的菜品，做的四人份。

川味—钵钵鸡的用料

钵钵鸡调料包 1袋 清水 1000ml
老姜 小半块 大葱 半棵
料酒 2勺 鸡脚 4
鸭脚 4个 鸭郡肝 1个
鹌鹑蛋 10个 鸡翅尖 8个
脆皮肠 10颗 猪皮 1小张
平菇 10朵 玉米 1根
西兰花 1小个 木耳 10片
小香肠 3根 豆腐皮 1张
土豆 1个 红椒 1个
豇豆 3根

川味—钵钵鸡的做法

川味—钵钵鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，将红椒切块，西兰花切开，土豆切片，豆腐皮泡开切成4cm*6cm，木耳切小块，玉米切段，豇豆切成长约5cm的段
川味—钵钵鸡的做法图解2

步骤2

鸡脚鸭脚洗净剪去指甲，猪皮切小块，郡肝切片，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
川味—钵钵鸡的做法图解3

步骤3

脆皮肠切十字花刀，小香肠切段。
川味—钵钵鸡的做法图解4

步骤4

钵钵鸡佐料用1000毫升开水化开，冷却后加入红油，芝麻。试味，根据个人口味增加盐、糖、醋等调味料。
川味—钵钵鸡的做法图解5

步骤5

烧半锅水，根据素菜的煮熟时间长短依次放入。最先放玉米，最后放豆腐皮。土豆一定要煮熟，但不要煮太久。菜品煮熟后捞起备用。
川味—钵钵鸡的做法图解6

步骤6

烧半锅水，放入葱段，姜片，一匙盐，2勺料酒，放入鸡脚，鸭脚，鸡翅，猪皮煮10分钟，再放入郡肝，鹌鹑蛋，脆皮肠煮2分钟。
川味—钵钵鸡的做法图解7

步骤7

将荤菜煮熟后捞起放凉备用。
川味—钵钵鸡的做法图解8

步骤8

将所有菜放入佐料盆里，先放荤菜，后放素菜，将佐料淹过菜品，静置半小时。
川味—钵钵鸡的做法图解9

步骤9

半小时后开吃！

川味—钵钵鸡的烹饪技巧

有的会把菜品穿在竹签上，方便拿取，但自家吃就可以直接泡，用筷子夹就可以，省一道工序。 常见的菜品还有牛肉，毛肚，鸭肠，藕，青笋，笋子……可以吃火锅的菜都可以拿来吃钵钵鸡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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