双色鱿鱼卷

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过年菜谱

过年菜谱

2008-12-16
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

300克 300克
8棵

辅料

 
5克 5克
5克 3克
2克 适量
适量 20克
100克 3克
25克 适量
适量

双色鱿鱼卷的做法步骤

1. 鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾,直刀、斜刀交叉切(不可切透),在改刀为菱形块,用加盐、料酒的沸水烫起卷,捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。

2. 起锅放油烧热,下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁,水淀粉勾玻璃芡,投入鱿鱼卷翻炒均匀,淋明油出锅,装盘。

3. 另起锅放少许油,下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤,水淀粉勾芡,下入墨鱼翻匀,淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。

小贴士

红、白相间,菜色美观,同时可品尝两种口味。

分类:

创意菜
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