凉拌猪耳朵

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四川凉菜，下酒菜，下饭菜

猪耳朵的用料

猪耳朵 1只 嫩姜 1个
小葱 适量 大葱 1根
蒜 适量 小米椒 适量
香菜 适量 花生米 适量
白芝麻 适量 味精 适量
老抽 适量 味极鲜 适量
醋 适量 花椒油 适量
辣椒面 2两

猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵的做法图解1

步骤1

把猪耳朵清洗干净，放入锅中。加料酒，姜，大葱，水开后，小火煮20分钟，放入冰箱保鲜冷却1小时，这样口感更好。
凉拌猪耳朵的做法图解2

步骤2

把猪耳朵切成薄片。
凉拌猪耳朵的做法图解3

步骤3

辣椒油:把辣椒面， 放在碗中，锅里放菜籽油，油温烧开，待冷却一点后，再浇入碗里，注意慢慢浇油，边搅拌，边浇油，油温温度控制好，不要使辣椒糊了。
凉拌猪耳朵的做法图解4

步骤4

嫩姜切成丝。
凉拌猪耳朵的做法图解5

步骤5

大葱切成丝。
凉拌猪耳朵的做法图解6

步骤6

小葱切成葱花。
凉拌猪耳朵的做法图解7

步骤7

蒜切成蒜末。
凉拌猪耳朵的做法图解8

步骤8

小米椒切成颗粒。
凉拌猪耳朵的做法图解9

步骤9

香菜切成段。
凉拌猪耳朵的做法图解10

步骤10

炸花生米:1.花生米冷油下锅,快速搅动 2.火开大，听到噼里啪啦声音 3.转文火，炸30秒 4.装盘，撒上白酒，盐
凉拌猪耳朵的做法图解11

步骤11

准备白芝麻
凉拌猪耳朵的做法图解12

步骤12

准备味精
凉拌猪耳朵的做法图解13

步骤13

准备老抽
凉拌猪耳朵的做法图解14

步骤14

准备味极鲜
凉拌猪耳朵的做法图解15

步骤15

准备香醋
凉拌猪耳朵的做法图解16

步骤16

准备花椒油
凉拌猪耳朵的做法图解17

步骤17

1.用大盆子，放入猪耳朵，味精，老抽，味极鲜，香醋，花椒油，辣椒油，大葱丝，嫰姜丝，蒜末，一起搅拌 2.撒上，小葱，香菜，酥花生米，白芝麻，就可以了

猪耳朵的烹饪技巧

1.炸花生米，掌握好油温 2.喜欢吃麻辣点，就多放点小米椒，花椒油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由 音乐风86 编写，未经授权不得转载

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