48连烫面迷你蛋糕

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迷你蛋糕的用料

奶酥材料 室温黄油 7Og
糖粉 50g 蛋黄液 16g
奶粉 70g 夹馅巧克力豆&加州葡萄干 适量
面团部分 高筋面粉 500g
细砂糖 60-80g 细盐 6g
鸡蛋 一个 原味酸奶 70g
全脂奶粉 30g 冰水 160-180g
室温黄油 50g 耐高糖酵母 6g
牛奶 30克 玉米油 35克
细砂糖 7.5克 低粉 50克
蛋黄 3个 蛋白 3个
细砂糖 40克

迷你蛋糕的做法

48连烫面迷你蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶 玉米油 砂糖乳化加热到微微起泡，快速搅匀散热 趁温热筛入低筋面粉拌匀，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中拌匀，蛋白打成9分发，取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀
48连烫面迷你蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊再倒回蛋白里拌匀，分装
48连烫面迷你蛋糕的做法图解3

步骤3

风炉165度10分钟
48连烫面迷你蛋糕的做法图解4

步骤4

取出放凉
48连烫面迷你蛋糕的做法图解5

步骤5

完成
48连烫面迷你蛋糕的做法图解6

步骤6

可可爱爱
48连烫面迷你蛋糕的做法图解7

步骤7

装袋

迷你蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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