气锅炸豆腐

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rosejyy2000

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空气炸锅不止可以烤肉，也可以烤豆腐和蔬菜，烤起豆腐来也香香的，脆脆的，沾上蘸汁，美美的吃上一顿。同时也想谈谈蘸汁，很多朋友都放葱姜蒜，后来看一视频，它介绍了以韭菜为主的，再放点香醋香油什么的，真美味。

气锅炸豆腐的用料

北豆腐 450克	低筋面粉-裹面 2+1/2大勺
玉米面-裹面 2+1/2大勺	玉米淀粉-裹面 2+1/2大勺
鸡蛋-裹面 1个	菜油-刷面适量
红椒 1/2条	干葱 1/2个
蒜头 2瓣	韭菜约20克
生抽 1大勺	浙醋 1大勺
柠檬汁 1/2大勺	白糖 1+1/2大勺
胡椒粉 1/3小勺	辣椒油 1大勺
鱼露 1/2大勺	冷开水 2大勺

气锅炸豆腐的做法

步骤1

把豆腐切成约1公分左右厚的块；

步骤2

把鸡蛋打均匀，将裹皮的粉混合；

步骤3

烤盘刷一层菜油；

步骤4

把豆腐块先蘸满蛋液；

步骤5

再在裹粉里滚满全身，顺手抖一抖粉；

步骤6

放入烤盘，先不急着烤，要等裹粉层变潮，意为粉被蛋液渗透成一体；

步骤7

然后在表面刷一层菜油，用空气炸锅功能，高档，6~8分钟；

步骤8

腾出来手把辣椒、生姜和蒜头剁碎或用工具切碎；

步骤9

把豆腐“炸”至金黄色；

步骤10

翻面，再用同样的温度与时间也“炸”至金黄色；

步骤11

把韭菜剁碎，入一碗，放入剁碎的葱末、姜末和蒜末，再加入生抽1大勺、浙江香醋1大勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1+1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、辣椒油1大勺、鱼露1/2大勺、冷开水2大勺，调匀，享用。

气锅炸豆腐的烹饪技巧

一、在裹了蛋液后醼满粉后要等粉吸收了蛋液才炸，此时粉与蛋液混为一体形成一层壳；二、在醼汁里加适量韭菜会使蘸汁别人风味；三、加适量鱼露也能使汁不会死咸而味道厚重鲜味些；四、以上蘸汁调料的比例不一定符合大家的口味，不管什么黄金比例，都逃不过舌头的检验，还是相信您的舌头吧，自己调到味道理想为止；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

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