赛螃蟹

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蛋白似蟹肉，蛋黄似蟹黄。不是螃蟹胜似螃蟹

赛螃蟹的用料

鸡蛋 4个 虾仁 5-6个
咸蛋黄 2个 姜末 1大勺
糖 适量 盐 适量
醋 2-3勺

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法图解1

步骤1

咸蛋黄碾碎，虾仁切碎，姜末。
赛螃蟹的做法图解2

步骤2

虾仁放蛋清里，咸蛋黄放蛋黄里，分别打散。
赛螃蟹的做法图解3

步骤3

调酱汁：盐，糖，姜末，醋。
赛螃蟹的做法图解4

步骤4

先炒蛋清，炒好后盛出。
赛螃蟹的做法图解5

步骤5

再炒蛋黄。
赛螃蟹的做法图解6

步骤6

最后把酱汁倒上去即可。

赛螃蟹的烹饪技巧

加虾仁是为了增加蛋清的口感，更有弹性，更像蟹肉。所以打蛋清的时候也不用打得过散。 炒蛋清用低温油慢慢滑熟。蛋黄也是一样，不需要用大火。 也可以炒好蛋黄后再把蛋清倒入锅中，直接把酱汁倒入锅中，炒匀后一起盛出。分开只是更好看一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

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