桂圆核桃全麦吐司

精品
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一款非常健康的养生吐司~ 整形非常简单,口感也非常松软~

桂圆核桃全麦吐司的用料

高筋粉 170克 低筋粉 30克
全麦粉 50克 鸡蛋(1个)+水 165克
黄油 20克 干酵母 3克
红糖 15克 3克
桂圆干 50克 核桃仁 30克

桂圆核桃全麦吐司的做法

桂圆核桃全麦吐司的做法图解1

步骤1

混合所有材料(除去黄油、桂圆干、 核桃仁)揉至光滑,加入软化的黄 油,揉至能拉出薄膜状态;
桂圆核桃全麦吐司的做法图解2

步骤2

加入桂圆干、核桃仁揉匀,盖上保鲜膜;
桂圆核桃全麦吐司的做法图解3

步骤3

放在25~28度环境中基础发酵1小时 左右、发至2~2.5倍(时间仅供参 考,具体看状态);手指蘸面包粉插 入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
桂圆核桃全麦吐司的做法图解4

步骤4

稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分 钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长 方形,从上往下卷起,捏紧收口处,收口处向下放入吐司盒一侧;
桂圆核桃全麦吐司的做法图解5

步骤5

放在温度35~38度湿度80%左右的环 境中最后发酵,发至9分满,刷上蛋 液或牛奶放入提前预热好的烤箱中下 层,180度35分钟;
桂圆核桃全麦吐司的做法图解6

步骤6

✅完成!

桂圆核桃全麦吐司的烹饪技巧

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体,控制好面团温度; 2、每家烤箱温度不一样,温度和时间仅 供参考; 3、桂圆干用的是带壳自己剥的所以没有 浸泡,如果买的桂圆干仁比较干需要提 前浸泡;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-20

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