年味一油馓馓

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不论是小时候在奶奶家还是长大回到父母身边，每年过年都会吃到它，奶奶教会妈妈，妈妈教会我，我在教给我的孩子，这可能就是美食的传承。红糖，鸡蛋，芝麻，面粉，简单的结合，再擀面，切面，整形，最后细火慢炸，造就了这款美不胜收的小零食。有的地方叫它油果子，有的地方叫它排叉，我家，一直叫它——油馓馓

年味一油馓馓的用料

中筋粉 800克	红糖 150克
A水 100克	盐 1克
B水 35克	鸡蛋 2个
白芝麻 50克	油（炸）适量

年味一油馓馓的做法

步骤1

准备食材

步骤2

红糖放入A水中，上火加热

步骤3

加热至红糖融化即可，放一旁凉凉备用。

步骤4

面粉放入盆中，加入鸡蛋，芝麻，盐，凉凉的红糖水，搅拌均匀。试面团软硬程度，适量加入B水，B水数量试各家面粉吸水情况而定。揉至无干粉，面团适度光滑，盖保鲜袋进行第一次醒面。时间30分钟。

步骤5

30分钟到，将面分成3份，揉成光滑的面团，盖保鲜袋继续醒面30分钟。

步骤6

二次醒好的面拿出一块，撒薄薄的手粉，开始擀面

步骤7

擀成1毫米左右的圆面片

步骤8

当然，越薄越好喽

步骤9

将面用擀面棍卷起，用刀从擀面棍上面中间拉开，

步骤10

中间拉开后成长片

步骤11

取一片，中间对折，用到从中间对着出切开

步骤12

将两片重叠后，顺长在对折。如图

步骤13

刀切中间对折处，上面面边不切头，切5刀，再切断。这样全部切完这个对折面片

步骤14

1，拿出一组切好的面条，抖开。 2，消找出中间位置 3，顶部从中间位置从前到后掏出来 4，掏出后，抖开。 5，掏出来整好的样子。

步骤15

整好所有的面，放到篦子上，准备开炸。

步骤16

锅中放适量油。炸东西的油，略多一些，开火。中火加热

步骤17

筷子放到油中，有细泡泡冒出，就可以放生面胚了

步骤18

全程小火，面胚放入油中会上浮，常翻面，两面一起炸

步骤19

炸制浅焦黄色捞出。

步骤20

慢火炸，别急，全部炸出来

步骤21

好吃，酥脆的油馓馓就做好了。

年味一油馓馓的烹饪技巧

1，面要和的硬一些，这样炸的时候就容易出水分，容易炸的酥脆。 2，面积里加了红糖，鸡蛋，盐，又很硬，所以不好擀面，家里有压面机的可以压面，但个人觉得压出来总没有擀出来的香。 3，一定要慢火炸，慢慢炸，别急。 4，因为是红糖水和的面，所以炸的时候一定要仔细观察上色，浅了不熟，深了就过火发苦了。 5，炸的油用花生油，菜籽油，色拉油均可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

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