杭椒牛柳

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松本奈子Ethel
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杭椒牛柳的用料

牛里脊 400克 线椒 4个
红椒 半个 蒜 4瓣
料酒 适量 盐 适量
蚝油 适量 生抽 适量
老抽 适量 蛋清 适量
胡椒粉 适量 糖 适量

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛肉切2cm粗的条，放清水里十分钟泡出血水，攥干水后，加适量生抽 蚝油 胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水)，(如果淀粉水太稀，就再加点干淀粉)，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟。
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

蒜切末
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

线椒斜着切段，红椒一丢丢也斜切段
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

锅里入油，油多一点，油温五成热加入腌制好的牛肉，滑炒30s 铲起来
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

另起锅，凉油入蒜末，炒出香味
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

加入杭椒段和红椒段，炒2分钟，加入适量老抽上色，再加入炒好的牛肉，加适量胡椒碎，一点盐，糖，大火翻炒，起锅。
杭椒牛柳的做法图解7

步骤7

好了

杭椒牛柳的烹饪技巧

炒牛肉的时候一定要快，猛火爆炒，小火炒可就老了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27 · 广东

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

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