一看就会家庭版周黑鸭

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要卤的食材喜欢什么就放什么，鸭肠、鸡翅、鸭爪子什么都可以，我用的鸭胗，不是很推荐因为不太好入味。作为一款家庭制作的配方，没有复杂的香料和繁琐的制作步骤这个真的是值得尝试，喜欢吃辣的一定不要吝啬辣椒使劲放就对了。

周黑鸭的用料

鸭脖 1.5斤 鸭胗 1.5斤
花椒 100g 辣椒 看口味添加
桂皮 1块 冰糖 70克
生抽 90克 料酒 300克
老抽 90克 生姜 30克
香叶 9片

周黑鸭的做法

一看就会家庭版周黑鸭的做法图解1

步骤1

要卤的鸭货泡一个小时，然后冷水下锅焯出血沫，用清水洗净。
一看就会家庭版周黑鸭的做法图解2

步骤2

锅中放入所有的食材和调味料，大火煮开转小火1小时
一看就会家庭版周黑鸭的做法图解3

步骤3

卤的过程记得翻一翻面让料汁均匀裹在鸭货上
一看就会家庭版周黑鸭的做法图解4

步骤4

汤汁收干就可以出锅了。

周黑鸭的烹饪技巧

我用的是铸铁锅水分锁的很死不用担心会糊锅，如果你把握不好怕烧糊或者没有铸铁锅可以使用高压锅进行制作，出来就是那个周黑鸭的味道，作为家庭制作是很不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-13

©本菜谱的做法由 小米的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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