锅巴土豆（川味）

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爱做菜的勇哥
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小的时候特别喜欢吃这个土豆，还可以剩下一些碾碎加水煮汤也特别好吃。 今天给大家分享一下。

锅巴土豆的用料

小土豆 三个 花椒面 1小勺
郫县豆瓣 1勺 盐 适量
鸡精 适量 大葱白 适量
小葱 1根 大蒜 1瓣
姜 1片 耗油 1小勺

锅巴土豆的做法

锅巴土豆（川味）的做法图解1

步骤1

土豆削皮，切成1.5厘米左右正方体的小块，清水冲洗，放入锅中盖上盖煮5分钟左右，煮至土豆炒面筷子能划下一些土豆后，关火焖五分钟。（不能煮太熟，容易炒烂，焖一会冷不容易烂，里面也能熟）
锅巴土豆（川味）的做法图解2

步骤2

准备，大葱白切一点，姜片，蒜，切末，小葱切成葱花，郫县豆瓣放在菜板上剁碎备用。
锅巴土豆（川味）的做法图解3

步骤3

烧热油（稍微多一些），加入葱白，姜蒜末，豆瓣，耗油炒香（此时注意热油溅出，冷先热锅，开小火炒制） 加入土豆，翻锅（最好能颠锅，不然容易碎） 炒香后可根据咸单加盐（耗油，豆瓣都有盐味），鸡精，花椒面或花椒油（喜欢的加，不加也可以） 炒香以后，可以开中火，在锅里面滑动，让土豆产生锅巴，更香。
锅巴土豆（川味）的做法图解4

步骤4

出锅，盛入白盘（白盘方菜好看，哈哈） 撒上小葱花即可 美味下饭的锅巴土豆就做好了， 喜欢的欢迎收藏，评论，谢谢大家。

锅巴土豆的烹饪技巧

1、土豆不能煮太熟，容易炒烂，焖一会冷不容易烂，里面也能熟。 2、土豆炒香以后，可以开中火，在锅里面滑动，让土豆产生锅巴，更香。 3、没有耗油适量加点生抽也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 爱做菜的勇哥 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜

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