滇式粉蒸肉

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滇式粉蒸肉的用料

带皮五花肉 用量1500克 大米 350克
草果 1个 八角 3个
桂皮 1块 丁香 10粒
酱油 3勺 甜酱油 2勺
白糖 1勺 盐 适量

滇式粉蒸肉的做法

滇式粉蒸肉的做法图解1

步骤1

五花肉放入凉水中，加葱、姜和料酒煮开，盖锅盖焖十分钟。
滇式粉蒸肉的做法图解2

步骤2

捞出肉凉凉。
滇式粉蒸肉的做法图解3

步骤3

切厚片，拌入耗油、酱油、甜酱油、盐、料酒和少量白糖，腌制三十分钟。
滇式粉蒸肉的做法图解4

步骤4

大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黄至米粒微微炸裂。
滇式粉蒸肉的做法图解5

步骤5

炒好的草果用刀拍裂，把籽去除。
滇式粉蒸肉的做法图解6

步骤6

炒好的大米和配料，用料理机打成粗粒。
滇式粉蒸肉的做法图解7

步骤7

加点十三香。
滇式粉蒸肉的做法图解8

步骤8

十三香。
滇式粉蒸肉的做法图解9

步骤9

酱油、白糖兑水，撒入拌好米粉的肉片中，拌匀。
滇式粉蒸肉的做法图解10

步骤10

上笼蒸三分钟。
滇式粉蒸肉的做法图解11

步骤11

在撒一次酱油白糖水，放入切成块的土豆。继续蒸。
滇式粉蒸肉的做法图解12

步骤12

全程至少撒三次酱油白糖水，才能使米粉充分蒸熟蒸透，肉质软糯可口，开饭啦。

滇式粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由 俺咿呀 编写，未经授权不得转载

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