玫瑰抹茶慕斯

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ST.FISHER

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周围爱好烘焙的朋友按照晚风的博客试做了一款樱花酸奶慕斯，很仙很美丽，所以自己手痒打算也尝试做一下慕斯。按照自己的想法加了抹茶粉，把樱花换成的香味更浓郁，色彩更热烈的玫瑰花……淡淡的抹茶香加上玫瑰花的味道，感觉很女人，有点小性感……性感?对哒亲爱的，你没看错，我喜欢用性感这个词来形容一些东西，那是一种难以言语的存在感!也许你不认同，thats OK……我总觉得，每一道甜点都像极了一个个女人，或精致……或清新……或朴实……亦或妖娆……不喜欢我这样形容的，请绕行!

玫瑰抹茶慕斯的用料

牛奶 160g	酸奶 160g
淡奶油 160g	沙糖 80g
吉利丁片 10g	柠檬果酱 20g
抹茶粉请依照自己的喜好添加	八寸戚风蛋糕片（1.5cm厚） 2片
玫瑰茄花瓣适量	吉利丁片 10g
朗姆酒 10g	沙糖 50g
水 250g

玫瑰抹茶慕斯的做法

步骤1

八寸的戚风烤制完成，晾凉后脱模切片，刷一层自制的柠檬果酱，以免戚风吸水太厉害，与后期倒入的慕斯混沌在一起，没有柠檬果酱的随意使用别的果酱也可以

步骤2

吉利丁片冷水泡软，沥干水分备用

步骤3

牛奶与沙糖倒入锅内加热至开始起泡阶段，关火加入吉利丁片，待其完全融化

步骤4

将步骤三的液体冷却至常温，倒入酸奶，加入抹茶粉，混合均匀后过筛

步骤5

淡奶油打发至六分，稍有纹理即可，加入步骤四的混合液体中，搅拌均匀，倒入盛有蛋糕片的模具中，放入冷藏室冷藏4小时以上

步骤6

镜面制作开始啦……将辅料中的吉利丁片冷水浸泡变软后沥干备用，辅料中的糖和水加热至冒泡后关火，放入吉利丁，融化放凉后加入朗姆酒。

步骤7

取出已经凝固好的慕斯，依照个人喜好，将玫瑰花瓣撒在慕斯上，取饭勺一个，将做好的镜面液体亲亲舀入模具，只所以这么矫情是因为直接倾倒会在慕斯面上行程凹陷，不在意的朋友可以忽略直接倒入哈……

步骤8

冷藏三小时以上，当然时间越长越好啦……取出脱模，可以用吹风机热风吹，也可以用热毛巾捂一下，很简单哒……不用觉得很难!

玫瑰抹茶慕斯的烹饪技巧

1：其实慕斯里最好用海绵蛋糕，它的纹理和口感会比戚风的效果好，可是是在没有时间去操作，因为我家的屁屁妞太小很粘人2.第一次发方子，图片也都是手机照的，有的没得，大家见谅哈3.有的用量没有给确切的克数，是因为我也是边加边调整，是在给不出来，原谅我吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-27

©本菜谱的做法由 ST.FISHER 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙慕斯蛋糕幼儿（1-3岁） 65-79岁下午茶

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