芒果冻芝士蛋糕

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芒果冻芝士蛋糕的用料

消化饼干 80g 奶酪 175g
黄油 40g 牛奶 65g
细砂糖 50g 芒果 大约200g
柠檬汁 15ml 淡奶油 150g
鱼胶粉 15g

芒果冻芝士蛋糕的做法

步骤1

1.把消化饼干压碎，越碎越好。黄油隔水融化，倒入饼干碎里，搅拌均匀。把搅拌好的饼干倒入6寸活底模具中，用杯子或其他道具压紧，放入冰箱冷藏。

步骤2

2.鱼胶粉放在碗里，倒入两大勺牛奶，使其变成糊状，然后静置让它充分吸收水分。

步骤3

在搅拌机中放入奶酪，细砂糖，还有一半的芒果果肉，柠檬汁，剩余的牛奶。搅拌片刻，使材料搅拌均匀，变成糊状。将奶酪糊倒进大碗。

步骤4

此时的鱼胶粉已经吸收完水分，将鱼胶粉隔水加热(不要加的过热)，不停搅拌，最后变成液体。将鱼胶粉液体倒入奶酪糊中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把淡奶油倒入盆中，用自动打蛋器打到能保持纹路的程度，拿起来能看到打蛋器的两条柱子上有尖角就可以了。把打好的淡奶油倒入刚才的芒果芝士糊中，上下搅拌(从底部向上翻)不要转圈搅拌。搅拌均匀后把糊倒入刚才的饼干底的模具里。在桌子上震两下，使得气泡出来。放入冰箱冷藏4个小时以上。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

脱模时可用风筒吹一下模具的边缘。(配方是从君之微博找的。)
芒果冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

我的成果。我那个时候加少了黄油，所以底下的饼干全松开了。

芒果冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-30

©本菜谱的做法由 bigmoo 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 香

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