【响螺凤爪汤】——秋补，喝汤最补

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立秋、处暑、白露后，终于轮到“秋分”了，所谓“秋后进补”，那个“秋后”严格来说是属于“秋分”的，如今已过“秋分”，各种进补要高调地走起来啊。《黄帝内经》中有提及“秋冬养阴”，所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。所以，我们在进补的时候，要以滋阴润燥为主。金秋十月，北方大多数地区已逐渐进入秋高气爽的好季节，可属于亚热带季风气候的深圳天气仍旧燥热，大鱼大肉的来进行进补，食欲肯定会大受影响，那我们就喝汤进补吧。【响螺凤爪汤】，用滋阴的响螺片，补脚力的鸡爪，补脾肺、固肠胃的淮山，清肝、明目的枸杞，一起炖再加上少许的猪肉提鲜，其汤香润可口，还有滋阴、强筋骨的功效。快炖上一锅，与家人一起品尝吧。

响螺凤爪汤的用料

凤爪 6只	猪展肉 150g
干响螺 100g	姜 2片
枸杞 10g	干淮山 10g
盐适量

响螺凤爪汤的做法

步骤1

干响螺提前用清水浸泡过夜；

步骤2

将浸软的响螺斜刀切片，凤爪洗净，猪展肉洗净切小块，姜去皮切片；

步骤3

将枸杞外的其他食材全部放入瓦罐；

步骤4

往瓦罐中加入1.2L左右的纯净水；

步骤5

盖上瓦罐，移入电子炖盅内；

步骤6

往炖盅内加入足够量的开水；

步骤7

盖上炖盅盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2.5小时；

步骤8

2.5小时候后，打开瓦罐放入枸杞，再盖回盖子继续炖0.5小时；

步骤9

时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。

响螺凤爪汤的烹饪技巧

1.浸泡响螺片的时候要定期换水，天气炎热浸泡要放冰箱完成； 2.将猪展肉换成排骨也不错； 3.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右； 4.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒； 5.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整； 6.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-16

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分类：煲朋友聚餐香

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