栗子巧克力蛋糕

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栗子巧克力蛋糕的用料

黄油 (巧克力蛋糕) 90g 黑巧克力 (巧克力蛋糕) 70g
低筋面粉 (巧克力蛋糕) 55g 牛奶 (巧克力蛋糕) 110g
细砂糖 (巧克力蛋糕) 75g 鸡蛋 (巧克力蛋糕) 2个
可可粉 (巧克力蛋糕) 25g 泡打粉 (巧克力蛋糕) 3g
熟栗子仁 (栗子奶油馅) 200g 糖粉 (栗子奶油馅) 45g
朗姆酒 1小勺 (栗子奶油馅) 5ml 可可粉 2小勺 (栗子奶油馅) 10ml
玉米糖浆或蜂蜜 (朗姆酒糖浆) 20g 朗姆酒 2小勺 (朗姆酒糖浆) 10ml
可可粉 (表面装饰) 适量 巧克力卷 (表面装饰) 适量
糖粉 (表面装饰) 适量

栗子巧克力蛋糕的做法

步骤1

先制作巧克力蛋糕。黄油和黑巧克力切成小块，和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。

步骤2

隔水或微波炉加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态，冷却片刻后再继续下面的步骤。

步骤3

将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里，搅拌均匀。

步骤4

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀成蛋糕面糊。

步骤5

将蛋糕面糊分三份倒入6寸方形模具里，抹平表面。如果只有一个模具，就分三次烘烤，烤出三个薄片蛋糕。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。

步骤6

制作栗子奶油馅。用勺子背等工具将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉。（过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿）

步骤7

将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。

步骤8

慢慢的加入动物性淡奶油，边加入边用打蛋器搅打。淡奶油加完后，栗子蓉会变得浓滑细腻。

步骤9

加入朗姆酒搅打均匀，加入两小勺可可粉搅打均匀，栗子奶油馅就做好了。

步骤10

朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。

步骤11

将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅。

步骤12

盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。

步骤13

用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷。在蛋糕表面筛一层可可粉以后，把巧克力卷摆在上面做装饰，再在巧克力卷上筛少许糖粉，完成。

栗子巧克力蛋糕的烹饪技巧

参考了君之的方子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-29

©本菜谱的做法由 。nIcole 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 烤 甜 无水印

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