红烧武昌鱼

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武昌鱼，又名鳊鱼，在我的家乡是比较常见的淡水鱼，清蒸、葱油、红烧、干煸，各种吃法都有其风味，今天介绍的是家人都比较喜欢的红烧，鱼肉细嫩，汤汁鲜美浓郁，带点葱香和辣味，让人不忍停箸。

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 生姜 1大块
大葱 适量 生抽 1大勺
老抽 1小勺 糖 适量
盐 少许 料酒 适量
清水 大半碗

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解1

步骤1

用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。
红烧武昌鱼的做法图解2

步骤2

准备葱段，生姜丝。
红烧武昌鱼的做法图解3

步骤3

调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。
红烧武昌鱼的做法图解4

步骤4

热油锅，下姜丝，葱段爆锅。
红烧武昌鱼的做法图解5

步骤5

将鱼放入油锅中，煎鱼。
红烧武昌鱼的做法图解6

步骤6

一面煎到略黄后，翻面煎。
红烧武昌鱼的做法图解7

步骤7

加入料酒。
红烧武昌鱼的做法图解8

步骤8

加入准备好的调料。
红烧武昌鱼的做法图解9

步骤9

开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。
红烧武昌鱼的做法图解10

步骤10

最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。

红烧武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-05

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 一家三口 晚餐

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