软炸香菇

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今晚为了完成豆果网的周末作业，做了软炸香菇。这菜适合配点小酒。木有酒喝，当饭后小吃也不错。一边吃，一边欣赏《打狗棍》精彩大结局。真心美！

炸香菇的用料

泡发香菇 面粉
淀粉 面粉的1/4量 鸡蛋
肉桂粉 盐

炸香菇的做法

软炸香菇的做法图解1

步骤1

准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐
软炸香菇的做法图解2

步骤2

香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。
软炸香菇的做法图解3

步骤3

锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。
软炸香菇的做法图解4

步骤4

炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。
软炸香菇的做法图解5

步骤5

炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？

炸香菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-17

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炸 家常菜 徽菜 咸

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