麻婆豆腐

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一直很少单独将豆腐作为主材料来烹调，这是第一次自己调味儿做的。很成功哦！一直以为儿子不爱吃豆腐，结果这盘子麻婆豆腐几乎都装进了他的小肚肚里^_^^_^

麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 猪肉 适量
干红辣椒 数个 郫县豆瓣酱 适量
盐 少许 花椒或者麻椒 适量
白糖 少许 红薯淀粉
葱姜末 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起，就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

取郫县豆瓣酱适量，剁成茸
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

葱姜切末
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

干红辣椒切段
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿，这样豆腐能更好的进味儿
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

捞出控水待用
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

炒锅加热后，加入适量食用油后，加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出，花椒嘛，可以留在锅里
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加入肉末翻炒至微微变色
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

加入豆腐，加入清水，再加入少许盐，白糖炖会儿。清水不需要加入太多
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉，稍稍勾芡煮开即可
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

装盘，撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有，就加了其他的绿色点缀下

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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