龙井虾仁

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龙井虾仁的用料

虾仁 250g 鸡蛋 1个
西湖龙井 适量 淀粉 适量
黄酒 15ml

龙井虾仁的做法

龙井虾仁的做法图解1

步骤1

备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
龙井虾仁的做法图解2

步骤2

虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
龙井虾仁的做法图解3

步骤3

虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
龙井虾仁的做法图解4

步骤4

此时把西湖龙井茶冲泡开。
龙井虾仁的做法图解5

步骤5

锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
龙井虾仁的做法图解6

步骤6

锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。

龙井虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-29

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 浙菜 朋友聚餐 炒 香

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