完美戚风蛋糕八寸无泡打粉

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三能八寸圆模刚好

戚风蛋糕的用料

蛋白 5个 白砂糖 100g
蛋黄 4个 色拉油 50ml
牛奶 50ml 低筋面粉 75g
柠檬汁 少许 盐 少许

戚风蛋糕的做法

完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解1

步骤1

所有材料备好，蛋洗净擦干，不能有水。
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解2

步骤2

四个蛋黄，五个蛋白分别备好，打蛋盆一定要无油无水
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解3

步骤3

用蛋抽将蛋黄打散，颜色变浅
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解4

步骤4

缓缓倒入牛奶，并搅拌均匀
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解5

步骤5

再缓缓加入色拉油，一定要没有气味的色拉油哦，例如橄榄油，玉米油
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解6

步骤6

筛入低粉
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀翻拌，混合均匀，不要看到面粉
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解8

步骤8

所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分进蛋黄，但是我觉得糖有利于蛋白发泡，所以全部加进去，加入少量柠檬汁和盐
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解9

步骤9

打至干性发泡
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解11

步骤11

将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解12

步骤12

倒入模具中，震出起泡，入预热好的烤箱，160℃，40分钟
完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法图解13

步骤13

脱模切块食用。

戚风蛋糕的烹饪技巧

不用泡打粉追加一个蛋白，如果五个蛋就追加两个蛋白，时间和温度也要根据自己烤箱来，具体情况具体对待
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-18

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分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕 4-5岁

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